Manipulación de alimentos

Objetivos del curso Manipulación de alimentos en Girona

Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos

Dirigido a

Curso Manipulación de alimentos en Girona dirigido a personas en activo, trabajadores/as de empresas y/o autónomos/as y también a personas en situación de desempleo.

El colectivo prioritario son las personas que estén en activo y, si quedan plazas libres, se destinarán a personas en situación de desempleo.

Curso totalmente subvencionado

Titulación

Los alumnos/as que completen el curso con aprovechamiento recibirán un diploma oficial acreditativo otorgado por el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya

Profesorado

Profesorado con experiencia profesional, académica y docente y con la titulación adecuada según normativa del Consorci per a la formació contínua de Catalunya.

Programa del curso Manipulación de alimentos 

Módulo 1. Manipulación de alimentos (10 horas)
• Clasificación de los alimentos
     - Concepto de alimento
     - Tipos de alimentos
     - Criterios de calidad
• Identificación de las fuentes de contaminación de los alimentos
     - Concepto de contaminación en alimentos
     - Tipo, vías y fuentes de contaminación
• Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
     - Tipos de microorganismos
     - Factores de crecimiento
     - Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
     - Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
• Distinción de los métodos conservación de los alimentos
     - Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
     - Métodos químicos
     - Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
     - Etiquetado
     - Almacenamiento
• Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
     - Higiene personal
     - Locales e instalaciones
     - Residuos y reciclado de residuos
     - Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
     - Control de plagas
• Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
     - Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
     - Reglamento europeo 852/2004
     - Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
     - Real Decreto 109/2010
     - Medidas legislativas actuales

Preinscripción