Manipulación de alimentos

Objetivos del curso Manipulación de alimentos en Girona

Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos

Dirigido a

Curso Manipulación de alimentos en Girona dirigido a personas en activo, trabajadores/as de empresas y/o autónomos/as y también a personas en situación de desempleo.

El colectivo prioritario son las personas que estén en activo y, si quedan plazas libres, se destinarán a personas en situación de desempleo.

Curso totalmente subvencionado.

Este curso no lo puede realizar el personal de la administración pública, según normativa de la convocatoria, por la cual el personal al servicio de las administraciones públicas solo puede participar en las acciones formativas transversales previstas en la base 11 del anexo 1 de la ORDEN TSF/223/2016, de 23 de agosto.

Titulación

Los alumnos/as que completen el curso con aprovechamiento recibirán un diploma oficial acreditativo otorgado por el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya

Profesorado

Profesorado con experiencia profesional, académica y docente y con la titulación adecuada según normativa del Consorci per a la formació contínua de Catalunya.

Programa del curso Manipulación de alimentos 

Módulo 1. Manipulación de alimentos (10 horas)
• Clasificación de los alimentos
     - Concepto de alimento
     - Tipos de alimentos
     - Criterios de calidad
• Identificación de las fuentes de contaminación de los alimentos
     - Concepto de contaminación en alimentos
     - Tipo, vías y fuentes de contaminación
• Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
     - Tipos de microorganismos
     - Factores de crecimiento
     - Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
     - Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
• Distinción de los métodos conservación de los alimentos
     - Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
     - Métodos químicos
     - Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
     - Etiquetado
     - Almacenamiento
• Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
     - Higiene personal
     - Locales e instalaciones
     - Residuos y reciclado de residuos
     - Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
     - Control de plagas
• Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
     - Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
     - Reglamento europeo 852/2004
     - Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
     - Real Decreto 109/2010
     - Medidas legislativas actuales

Preinscripción